Akhirnya, perayaan makanan dari Kepulauan Melayu di tempat makan mewah di seluruh Singapura

Akhirnya, perayaan makanan dari Kepulauan Melayu di tempat makan mewah di seluruh Singapura

Sorotan lain dari pengalaman Arang adalah gulai kambing, kari domba klasik bergaya Melayu di sini yang dibumbui dengan garam masala yang kaya, anggukan pada masanya sebagai koki sous senior di restoran India modern berbintang dua, Thevar.

Asyrafie memulai pencariannya untuk mengangkat makanan Melayu hanya karena hal itu belum pernah dilakukan sebelumnya. “Ada begitu banyak potensi dan dapat disejajarkan dengan makanan Prancis, Cina, atau India. Itu potensi yang belum tergarap,” ujarnya. “Ini adalah warisan saya dan apa yang saya layani sekarang hampir tidak menggores permukaan. Ada begitu banyak untuk dijelajahi, begitu banyak bahan yang belum digunakan.”

MENCARI RUMAH

Setelah bertahun-tahun bekerja di restoran Eropa modern seperti Mirabelle karya Marco Pierre White di London dan JG Tokyo karya Jean-Georges Vongerichten, chef Hashim dari Fiz Private Dining menemukan dirinya dalam perjalanan menjelajahi masakan Asia Tenggara saat menghadirkan kesempatan untuk membuka restorannya sendiri di Kuala Lumpur. Pendirian yang dihasilkan, Isabel, tutup selama pandemi, tetapi inspirasi terus mendorong usahanya di Singapura. Keturunan Inggris dan Melayu, masakan Hashim di tempat makan pribadinya memiliki jejak makanan nenek Malaysia (nenek dari pihak ayah), perjalanannya keliling Asia Tenggara, dan pengalamannya bekerja di Nahm milik David Thompson di Bangkok. Ikan bass laut Mediterania yang digoreng dilengkapi dengan keasaman manggis liar, melati tonkin goreng, dan saus pedas yang terbuat dari gula aren yang dibumbui dan dikaramelkan. Buah sentul, buah musiman yang tajam, digunakan sebagai bahan pelengkap masakan seperti puyuh yang disajikan dengan sambal kelapa (kelapa). Tahi minyak, dadih karamel dari santan, menambahkan kebulatan yang dalam untuk semua yang ditaburkan.

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

MEDIABOGOR.COM AMAZON, DAS AMAZON-LOGO, AMAZONSUPPLY UND DAS AMAZONSUPPLY-LOGO SIND MARKEN VON AMAZON.COM, INC. ODER SEINE MITGLIEDER. Als AMAZON ASSOCIATE VERDIENEN WIR VERBUNDENE KOMMISSIONEN FÜR FÖRDERBARE KÄUFE. DANKE, AMAZON, DASS SIE UNS UNTERSTÜTZT HABEN, UNSERE WEBSITE-GEBÜHREN ZU ZAHLEN! ALLE PRODUKTBILDER SIND EIGENTUM VON AMAZON.COM UND SEINEN VERKÄUFERN.
Media Bogor