Makanan penutup hadir dalam nuansa hijau, coklat, kuning dan biru yang cerah – semuanya diwarnai secara alami menggunakan bahan-bahan seperti daun pandan, gula melaka (gula aren), kunyit dan kacang polong. Misalnya, saat membuat apo berkuah (panekuk tepung beras), beberapa tetes teh kacang biru ditambahkan ke adonan dan diaduk untuk memberikan setiap panekuk spiral biru yang cantik.
Unik di Malaysia, Singapura, dan Indonesia, makanan Peranakan berasal dari sekitar abad ke-15. Ini sering dianggap sebagai salah satu masakan fusion pertama di Asia Tenggara, yang memadukan pengaruh Melayu, Cina, Eropa, dan India.
Pria dari India Selatan, Cina, dan Eropa – banyak di antaranya lajang – telah berlayar ke Asia Tenggara untuk mencari kekayaan dari perdagangan laut. Beberapa dari mereka menetap di kota-kota pelabuhan Malaka, Penang dan Singapura di sepanjang Kepulauan Melayu, dan memulai keluarga dengan wanita lokal Asia Tenggara. Keturunan dari keluarga campuran ini disebut Peranakan, yang berarti “kelahiran lokal”.
Di bawah sistem patriarki, perempuan bertanggung jawab atas rumah. Mereka memasak dengan gaya yang mereka pelajari dari ibu mereka yang Melayu dan Indonesia: banyak semur dan kari yang dimasak dengan banyak rempah dan aroma lokal – serai, jahe biru, daun pandan, membantu untuk menyebutkan beberapa – yang untuk mengawetkan makanan. iklim tropis tanpa pendingin, kata Lee Geok Boi, penulis In A Straits-Born Kitchen dan buku masak lainnya.
“Zombie fanatik. Twitter nerd. Pemecah masalah. Penginjil budaya pop. Pakar media sosial yang khas.”
